Resep Ikan Tumis Aceh

Mungkin mendata resep-resep masakan bisa berguna bagi sebagian orang. Ini yang mendasari ide untuk menuliskan beberapa resep untuk dijadikan dokumentasi online di dunia maya. Mungkin ada ibu-ibu rumah tangga, bahkan bapak rumah tangga yang jauh disana yang ingin mencoba citarasa kuliner asli dari kampung halaman.

 

Jadi… langsung ke pokok permasalahan.. kali ini med tuliskan resep membuat ikan tumis aceh. Resep ini untuk takaran 1 kg ikan.

Alat dan bahan yang kita perlukan adalah :

• Bumbu :

1. Cabe merah ½ ons .
2. Jahe 1 ruas jari.
3. Ketumbar 2 sendok makan.
4. Jintan Ikan ½ sendok teh.
5. Jintan Manis ½ sendok teh.
6. Bawang Merah 5 siung.
7. Bawang Putih 3 siung.
8. Kunyit 1 ruas jari kelingking.
9. Lada ½ sendok teh.
10. Cabe Rawit ¼ ons.
11. Asam sunti 1 ons (bahasa indonesia asam sunti apa ya?)
12. Kemiri 3 butir.

• Bahan :

1. Ikan 1 kg (bisa jenis apa aja).
2. Bawang merah 2 siung, dirajang.
3. Cengkeh 3 butir.
4. Cengkeh india 2 butir (kalo di aceh disebut bungong lawang kleng).
5. Daun kari/Daun temurui.
6. Sere 1 batang.
7. Minyak makan secukupnya.
8. Garam secukupnya.
9. Jeruk nipis 1 buah.
10. Cabe hijau 5 biji.
11. Air secukupnya.

• Cara Membuatnya :

1. Bersihkan ikan dan potong-potong, kemudian taburi dengan garam dan jeruk nipis.
2. Haluskan semua bumbu dengan blender.
3. Lumuri Ikan dengan bumbu yang sudah kita siapkan tadi.
4. Tumis daun kari, bawang merah rajang, sere, cengkeh dan cengkeh india sampai tercium aroma kari.
5. Masukkan ikan yang telah dilumuri bumbu.
6. Tunggu hingga matang, bisa ditambahkan cabe hijau sesuai selera.
7. Bila dirasa kuah terlalu kental bisa ditambahkan air secukupnya.
8. Selesai.

Mudah bukan ? Iya.. mudah nulis dan bacanya.. tapi kalo buatnya…… hehehehe… gak tau juga.

Sepertinya perlu pengalaman untuk menjadi koki yang handal, pengalaman itu ada kalo kita ingin terus mencoba… So.. Start trying...

Sumber : H. Jamaluddin Hamid

 

 

Semoga Bermanfaat.