Resep Kuah Blang

uah blang… mungkin banyak yang pernah mendengar atau sering mencicipi kuliner yang satu ini. Kuah Blang merupakan masakan khas daerah Banda Aceh dan Aceh Besar, biasa disajikan pada saat acara kenduri (selamatan) menjelang musim tanam. Namun sekarang ini kuah blang sudah umum disajikan di setiap acara atau hajatan.
Berbeda dengan penyajian kari pada umumnya, kuah blang mempunyai citarasa tersendiri. Kebetulan med baru dapat resep kuah blang ni, belum pernah nyoba sendiri seh tapi bagi yang berminat mencoba…. silahkan….
Alat dan Bahan :

• Bumbu :

Bawang Putih                  : 4 siung
Cabe Merah                   : 6 buah
Cabe Kering                   : 10 buah
Kunyit Hidup                  : se-ibu jari
Kunyit Kering                 : 2 sendok
Ketumbar Masak halus   : 6 sendok makan
Ketumbar Mentah halus  : 4 sendok makan 
Kelapa Gonseng             : 1/2 ons (*uneulheuh dalam bahasa aceh*)
Merica                            : 1/2 sendok makan dihaluskan.

• Bahan

Daging kelas 2        : 1 kg  (*gak ngerti juga klasifikasinya gimana)
Bawang Merah       : 1 ons 
Kelapa                   : 1/4 buah
Asam Jawa            : 3 sendok makan (*dalam bentuk cair )
Serai                      : 2 batang
Jahe                       : se-ibu jari
Lengkuas               : seiris

Daun Temurui        : secukupnya (*daun kari kalo gak salah)
Garam                   : secukupnya
Pisang/Nangka      : secukupnya

• Cara Buat :

Haluskan bumbu lalu campur dengan daging agar bumbunya meresap tambahkan garam secukupnya. Kelapa digiling kasar, bawang merah di rajang, lengkuas dan jahe di ketok hingga pecah. Kemudian Bahan dicampur dengan daging yang telah dilumuri bumbu kecuali bawang merah yang telah dirajang, tambah air secukupnya lalu di masak hingga matang. Pada saat kuah mulai mendidih, masukkan bawang merah yang telah di rajang kemudian saat menjelang matang tambahkan pisang/Nangka sesuai selera.
Untuk gambarnya menyusul ya… gak punya fotonya seh….
Selamat Mencoba……
recipe from Mr. Ramlan

READ MORE - Resep Kuah Blang

Resep Ikan Tumis Aceh

Mungkin mendata resep-resep masakan bisa berguna bagi sebagian orang. Ini yang mendasari ide untuk menuliskan beberapa resep untuk dijadikan dokumentasi online di dunia maya. Mungkin ada ibu-ibu rumah tangga, bahkan bapak rumah tangga yang jauh disana yang ingin mencoba citarasa kuliner asli dari kampung halaman.

 

Jadi… langsung ke pokok permasalahan.. kali ini med tuliskan resep membuat ikan tumis aceh. Resep ini untuk takaran 1 kg ikan.

Alat dan bahan yang kita perlukan adalah :

• Bumbu :

1. Cabe merah ½ ons .
2. Jahe 1 ruas jari.
3. Ketumbar 2 sendok makan.
4. Jintan Ikan ½ sendok teh.
5. Jintan Manis ½ sendok teh.
6. Bawang Merah 5 siung.
7. Bawang Putih 3 siung.
8. Kunyit 1 ruas jari kelingking.
9. Lada ½ sendok teh.
10. Cabe Rawit ¼ ons.
11. Asam sunti 1 ons (bahasa indonesia asam sunti apa ya?)
12. Kemiri 3 butir.

• Bahan :

1. Ikan 1 kg (bisa jenis apa aja).
2. Bawang merah 2 siung, dirajang.
3. Cengkeh 3 butir.
4. Cengkeh india 2 butir (kalo di aceh disebut bungong lawang kleng).
5. Daun kari/Daun temurui.
6. Sere 1 batang.
7. Minyak makan secukupnya.
8. Garam secukupnya.
9. Jeruk nipis 1 buah.
10. Cabe hijau 5 biji.
11. Air secukupnya.

• Cara Membuatnya :

1. Bersihkan ikan dan potong-potong, kemudian taburi dengan garam dan jeruk nipis.
2. Haluskan semua bumbu dengan blender.
3. Lumuri Ikan dengan bumbu yang sudah kita siapkan tadi.
4. Tumis daun kari, bawang merah rajang, sere, cengkeh dan cengkeh india sampai tercium aroma kari.
5. Masukkan ikan yang telah dilumuri bumbu.
6. Tunggu hingga matang, bisa ditambahkan cabe hijau sesuai selera.
7. Bila dirasa kuah terlalu kental bisa ditambahkan air secukupnya.
8. Selesai.

Mudah bukan ? Iya.. mudah nulis dan bacanya.. tapi kalo buatnya…… hehehehe… gak tau juga.

Sepertinya perlu pengalaman untuk menjadi koki yang handal, pengalaman itu ada kalo kita ingin terus mencoba… So.. Start trying...

Sumber : H. Jamaluddin Hamid

 

 

Semoga Bermanfaat.

READ MORE - Resep Ikan Tumis Aceh